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標題: 拿坡里義大利麵蛋餅 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-5-21 14:24
標題: 拿坡里義大利麵蛋餅

義大利麵蛋餅是傳統拿坡里菜餚，很像著名的西班牙蛋餅，加了大量馬鈴薯跟蛋煎成厚厚一塊蛋餅，而拿坡里是將馬鈴薯換成了義大利麵。義大利麵蛋餅傳統是復活節吃的菜，現在則相當普遍，也拿來當郊遊踏青或海邊曬太陽的野餐，熱食或冷食皆可，傳統是用煮剩下隔夜的義大利麵來做，就像炒飯要用隔夜剩飯來炒才香一樣，這樣做出來的蛋餅才會好吃，所以通常在拿坡里的餐廳點這一道菜須要在前一天就先預訂好喔！　＠材料：
　義大利麵　　 300g
　蛋　　　　　 6顆
　煙燻乳酪　　 100g　
　帕瑪森乳酪粉　50g
　培根　 50g　
　鹽及胡椒　適量
　＠做法：
　1.將義大利麵依包裝的指示時間煮熟撈起備用。
　2.大盆中加入蛋，用打蛋器打散，再加入其餘的材料煙燻乳酪、帕瑪森乳酪、培根、鹽及胡椒，仔細的拌均勻。
　3.不沾平底鍋加熱橄欖油，搖動鍋子，讓油均勻分佈到鍋邊，將煮熟的義大利麵放攤平，煎數分鐘，將做法2的蛋汁很均勻的倒入鍋中，用很小的火慢慢煎到金黃色脆脆的，表面的蛋也凝固。
　4.蓋上大平盤或者鍋蓋來幫忙翻面，將蛋倒過來到盤中後再滑回去鍋中煎另一面，一樣煎到金黃色脆脆的即可熄火裝盤。
　TIPS：也可以加莫扎瑞拉乳酪，培根也可以改成熟火腿，隨心所欲變化。

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