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標題: 塔皮做法及海鮮塔 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-5-21 13:39
標題: 塔皮做法及海鮮塔
塔皮做法
材料(25份)：奶油130克、糖粉90克、鹽2克、全蛋50克、低筋麵粉200克、起司粉20克
做法：奶油、鹽打軟，分次加糖粉打至乳白色，加蛋攪勻，加麵粉和起司粉拌成團，冷藏1小時後分成每個約35克大小入模壓形，底部叉洞後冷藏 10~20分鐘，再以190℃烤20~25分鐘。

隨意放海鮮料，就是解饞好點心。

海鮮塔
材料：塔皮18個，蝦仁、花枝、魚片、洋菇、起司絲各200克，動物性鮮奶油和牛奶各200ml，全蛋100克、蛋黃40克，鹽、黑胡椒各適量

１汆燙
海鮮料、洋菇入滾水煮至約7~8分熟。塔皮內鋪起司絲、海鮮料、洋菇。

2調勻
鮮奶油、牛奶、全蛋、蛋黃、鹽與黑胡椒調勻，倒入做法1至9分滿，以190℃烤25~30分鐘。

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