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標題: 點心塔自己做鹹甜都有味巧克力塔 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-5-21 13:34
標題: 點心塔自己做鹹甜都有味巧克力塔
滋味香甜，方便取食不沾手。

巧克力塔
材料：塔皮10個、苦甜巧克力150克、動物性鮮奶油320ml、奶油40克、細砂糖135克、水100ml、可可粉70克、吉利丁3片
準備：苦甜巧克力切碎。細砂糖和水煮滾放涼成糖漿。吉利丁以冷水泡軟。

1融化
將150ml鮮奶油加熱至80℃熄火，加巧克力、奶油拌至融化，裝入塔皮約8分滿，冷藏1小時。

2過篩
可可粉過篩倒入煮滾的170ml鮮奶油和糖漿，邊煮邊攪拌3分鐘，加吉利丁拌勻放涼，倒入做法1。

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