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標題: 雙味鮮魚排 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-5-20 17:35
標題: 雙味鮮魚排
材料：
鯛魚肉 300公克、洋蔥末1大匙、蛋2個、大蒜末1大匙、柳橙汁1/2杯、麵包粉1杯
咖哩粉1大匙半、麵粉6大匙、糖1/2大匙、士達粉1茶匙、鹽1/4茶匙、檸檬汁3大匙

作法：
1. 柳橙汁混合檸檬汁加上少許糖、卡士達粉、太白粉調成醬汁，大蒜切末，洋蔥切成細末備用
2. 魚肉用斜刀切成適當厚片，撒上鹽、胡椒粉及少許蛋汁醃10分鐘備用；魚片依序沾上麵粉、蛋汁和麵包粉
3. 起油鍋，炸油燒至八分熱，放入魚片以中火炸熟，撈出瀝乾油
4. 鍋中入油炒香洋蔥末和大蒜末，倒入咖哩粉略炒一下後，放入一半炸好的魚片加一點水，拌炒均勻後盛入盤中
5. 將調好的橙汁醬料倒入鍋中，煮至滾沸且濃稠後，放入另外一半的魚片拌勻即可盛到餐盤中另一邊

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