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標題: 清甜大頭菜 - 台式醃菜 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-5-20 08:36
標題: 清甜大頭菜 - 台式醃菜
口感相當清脆，帶著順口的辣度。

台式醃菜
材料：大頭菜600克、蒜頭5瓣、辣椒2條以及鹽適量
調味料：糖45克、鹽5克、醬油15ml，烏醋、香油、辣油各30ml
準備：蒜頭、辣椒切末，加調味料調成醬汁。

1.去澀
大頭菜去皮、切片，以鹽抓醃，靜置20分鐘至出水，沖水洗去鹽分瀝乾，去除澀味。

2.醃漬
做法1加醬汁拌勻，放入冰箱冷藏1小時入味。

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