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標題: 金焦杯 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-5-20 08:24
標題: 金焦杯
熟透的香蕉甜度高，搭配巧克力蛋糕很對味。

金焦杯
材料(3杯)：香蕉泥700克、軟質巧克力700克
巧克力蛋糕體(3杯)：水239ml、油206ml、可可粉95克、蘇打粉3克、低筋麵粉231克、蛋黃200克、全蛋166克、蛋白520克、細砂糖325克

1 打發
水加油煮滾，熄火加可可粉、蘇打粉、麵粉拌勻，再加蛋黃、全蛋拌成麵糊。蛋白打至乳白色，加砂糖打至拉起呈鳥嘴狀，取1/3與麵糊拌勻，再倒剩下蛋白霜拌勻。

2 抹平
倒入烤盤抹平，以170℃烤25分鐘成蛋糕，放入杯底，灌入香蕉泥，再放蛋糕，擠巧克力。

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