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標題:
澆汁河粉
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作者:
pin641205
時間:
2012-5-20 08:14
標題:
澆汁河粉
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2012-5-20 08:14 上傳
廣東餐廳的乾炒牛河、菜遠牛河是很多人的最愛。但是這兩道菜比較油膩,又很難在家裡做好。牛肉會炒老變硬,河粉會炒爛,樣子慘不忍睹,讓喜好者望而卻步。現介紹一種既簡易又可保持完好樣子,營養又健康的做法。材料:
河粉、牛肉、雞蛋、韭菜、胡蘿蔔、芽菜。
調味料:
醬油、油、料酒、白糖、胡椒粉、生粉。
三.做法:
1.將1盒河粉輕輕的掀開,放在盤子裡。
2.牛肉1/3磅切碎,用少許鹽、胡椒粉、2茶匙料酒、1茶匙生粉醃10分鐘。
3.胡蘿蔔1/2根,去皮切絲;韭菜10根左右,切半寸段;薑1小塊切絲;芽菜摘洗乾淨;雞蛋1個煎成蛋皮,晾涼切絲。
4.鍋裡放入少許油燒至五成熱,放入薑絲炒香,保持熱油將醃好的牛肉碎末用手抓一抓,加少許油入鍋裡,炒散轉小火,繼續炒至肉末收乾水分,加入2茶匙醬油、1茶匙料酒、少許白糖和胡椒粉拌炒均勻,取出待用。
5.原鍋原油,用中火將準備好的胡蘿蔔絲、芽菜、韭菜、雞蛋絲放入鍋炒熟,加入已炒好的牛肉末,拌炒均勻。
6.將已經擺在盤子中的河粉在微波爐中加熱1分鐘取出,再放入已炒好的牛肉料即好。
小叮嚀:
1.挑選河粉以手摸比較軟滑,眼看整齊、顏色清亮的最為新鮮。
2.河粉黏在一塊時,要一條條分開動作要輕,也可以用溫水輕輕沖一沖,切勿用力硬掰,使粉碎掉。
3.豬肉、雞肉、蝦、蛋都可以作為材料,可切成條狀或小丁等多種選擇。
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