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標題: 香蕉生巧 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-5-20 08:12
標題: 香蕉生巧
入口即融，香蕉香氣頗鮮明。

香蕉生巧
材料(120顆)：香蕉泥175克、焦糖醬50ml、動物性鮮奶油300ml、70%巧克力650克、奶油80克、防潮可可粉100克
準備：香蕉泥加焦糖醬拌勻。

1 煮滾
鮮奶油煮滾，倒入巧克力靜置3~5分鐘後攪勻，加香蕉焦糖醬、奶油拌融，以均質機打至巧克力產生光澤感。

2 入模
做法1倒入模中，高度約1公分，冷藏半小時，分切成小塊後，灑可可粉即可。

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