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標題: 蒸肉 擺盤、味道、營養全兼顧 [打印本頁]
作者: pin641205 時間: 2012-5-20 06:58
標題: 蒸肉 擺盤、味道、營養全兼顧
大家很喜歡紅燒肉，只有五花肉做的紅燒肉才夠味道，但這種肉比較肥，脂肪多，對健康有不利影響。紅燒肥少瘦多的夾心肉又很容易燒碎，擺盤不夠理想。但夾心肉用蒸的方法再加點輔料，口味、樣子特別是營養全兼顧了，試試吧！材料：
豬肉、馬鈴薯、木耳。
調味料：
豆豉、白糖、鹽、胡椒粉、薑、蔥、醬油、料酒。
做法：
1.夾心肉1磅，切成半寸見方的肉塊，焯水後冷水沖洗，瀝乾水分，加少許鹽和胡椒粉、2大茶匙料酒醃漬30分鐘。
2.馬鈴薯半磅，去皮切厚片，冷水中泡2-3分鐘，瀝乾水分，在熱油鍋裡煎至兩面焦黃，擺在可以用來蒸的容器下邊。
3.木耳7-8朵，泡發好，摘洗乾淨。薑1大塊切片，蔥2-3支切寸段，豆豉2茶匙切碎。
4.薑3-4片擺在馬鈴薯片的上面；木耳擺在最上面。
5.鍋裡放少許油燒至五成熱，放入切好的薑片和碎豆豉，轉小火，邊翻炒邊加入2茶匙料酒、3大匙醬油、2茶匙白糖、少許胡椒粉、適量清水煮開，關火，晾涼，淋在已擺好馬鈴薯、肉、木耳的盤子上，上鍋大火蒸50分鐘，關火燜10分鐘後取出。
小叮嚀：
