綜合海鮮煎餅.jpg (18.31 KB, 下載次數: 5)
2012-5-17 15:35 上傳
【材 料】
A.蝦仁 60公克
花枝 40公克
鮭魚 40公克
章魚 30公克
B.蟹肉絲 10公克
薑末 5公克
青蒜片 20公克
洋蔥絲 15公克
青椒絲 15公克
紅甜椒絲 15公克
麵糊：
雞蛋 1/2顆
中筋麵粉 70公克
太白粉 15公克
水 80㏄
【調 味 料】
米酒 1小匙
鹽 1/4小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 少許
【做 法】
1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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