滑蛋蝦仁.jpg (21.43 KB, 下載次數: 10)
2012-5-14 15:15 上傳
【材 料】
蝦仁 12尾
蛋 3顆
蔥 2支
溫水 3小匙
【調 味 料】
雞粉 1小匙
鹽 少許
【醃 料】
糖 1/4小匙
蛋白 1/2顆
太白粉 1小匙
酒 1大匙
【做 法】
1.蔥切段；雞粉以溫水調開與蛋一起打散加入鹽，備用。
2.蝦仁洗淨從背部劃刀，加入所有醃料抓勻醃約20分鐘備用。
3.熱鍋，倒入1杯油，以冷由將作法2的蝦仁放入油鍋中過油至變色，撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中，倒入作法1的蛋液，炒成半熟狀撈起。
5.以作法4原鍋爆香作法1的蔥段，加入作法3的蝦仁及作法4的半熟蛋，拌炒均勻即可。
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