Android 台灣中文網

標題: [懶人食譜]免開火日式小魚乾鮮高湯 [打印本頁]

作者: face 時間: 2012-5-14 11:44
標題: [懶人食譜]免開火日式小魚乾鮮高湯
食材料金：NT $??
所要時間：4h以上
懶人指數：★★★★★
省錢指數：★★★★★

材料：
15-20隻小魚乾
一鍋熱水

做法：
1. 用湯匙將小魚乾的魚頭除去備用，魚身放入熱水中浸泡，蓋上蓋子後以報紙或布蓋住保溫放置4小時以上即可。高湯可冰入冷凍庫，要吃時再取出解凍。

說明：
※ 做高湯總是聽起來很麻煩，因為熬骨頭很花時間和燃料費，用高湯塊又覺得老是有一股罐頭味，用小魚乾泡熱水應該是免開火的懶人最高境界吧。這種高湯煮麵、做味噌湯或日本料理等等都很適合。

※ 小魚乾和柴魚片可以說是留學生最佳必備行李之一了，因為重量輕、不佔空間、不易腐壞，更重要的是：國外賣得並不便宜，所以出國怎麼可以不帶包小魚乾呢？小魚乾去頭是因為魚頭和內臟會讓湯頭變苦，除去魚頭時內臟也會跟著移除，更棒的是，高湯作好以後可將小魚撈出和之前剝下的魚頭一起另外做別的料理（例如薑炒小魚干），這樣就又可以多一道菜囉。

歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/)