宮保皮蛋.jpg (22.37 KB, 下載次數: 7)
2012-5-12 12:12 上傳
【材 料】
皮蛋 5顆
乾辣椒 30公克
蔥 3根
薑 10公克
蒜仁 4粒
蒜香花生 40公克
【調 味 料】
白醋 1小匙
醬油 1大匙
蕃茄醬 1小匙
細砂糖 1小匙
料酒 1小匙
水 1大匙
太白粉 1/2小匙
【做 法】
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水沖涼剝殼，每顆對切成8小塊。
2.薑洗淨切絲、蔥洗淨切段、蒜仁洗淨切碎、乾辣椒切段；將所有調味料B調勻成兌汁，備用。
3.熱鍋，倒入約500㏄的沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法1皮蛋塊撒上一層薄薄太白粉（份量外），放入油鍋以大火炸至表面微 酥後撈起瀝乾油脂，備用。
4.熱鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑絲、蒜仁碎和乾辣椒段，加入作法3皮蛋塊以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2兌汁淋入炒勻，再加入上香油和蒜香花生即可。
作者: pigcatty 時間: 2012-5-13 21:27
沒吃過這種做法
推!!
作者: InPrivate 時間: 2012-5-14 08:54
原來皮蛋還有這種吃法
像我都直接買來剝殼吃掉的說
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