竹笙蟹肉羹.jpg (14.77 KB, 下載次數: 0)
2012-5-11 10:32 上傳
【材 料】
玉米醬 1罐
蟹腳肉 1盒
竹笙 30公克
金針菇 30公克
洋蔥碎 10公克
蒜末 10公克
水 300㏄
青豆仁 25公克
太白粉水 適量
【調 味 料】
高湯 1罐
雞晶 1小匙
冰糖 1小匙
烏醋 1小匙
鹽 少許
香油 少許
【醃 料】
米酒 1小匙
太白粉 少許
【做 法】
1.蟹腳肉洗淨加入所有醃料醃約5分鐘備用。
2.竹笙泡水至軟後，洗淨切小段；金針菇去蒂頭切小段，備用。
3.將作法1的蟹腳肉與作法2的竹笙、金針菇分別放入沸水中燙熟，撈起瀝乾備用。
4.熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥碎、蒜末爆香，加入高湯、水煮至沸騰，再加入玉米醬、作法2的所有材料、青豆仁及其餘調味料煮至沸騰，最後以太白粉水勾芡即可。
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