無垃圾桶餐廳：綠色概念實踐零浪費，吃一頓乾淨的晚餐 - Android 台灣中文網

SILO 的零浪費信念，讓他們選擇天然的食材，以及自然單純的烹調方式。SILO 是一個身兼烘焙坊與咖啡廳的餐廳，每日的菜單由當天取得的食材決定，而食材則來自於許多一樣有永續概念的在地生產者。例如他們所合作的烘豆業者，就只使用由零碳排帆船所運送的咖啡豆。此外，SILO 也自行在地下室發酵啤酒和醋，甚至在店裡栽培香菇。

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2018-1-8 03:03 上傳

(網路蒐圖)

一間餐廳沒有任何垃圾桶似乎是一件無法想像的事，然而 McMaster 接受媒體採訪時表示：「在 SILO，所有的食材在運送過程中都沒有使用任何包材。」此外，所有的剩餘食材和咖啡渣都能夠透過店裡設置的一台廚餘機處理地乾乾淨淨，光一天就能夠產生 60 公斤的堆肥，而後分享給當地的農夫作為肥料來種植蘑菇或者紅蘿蔔。

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2018-1-8 03:02 上傳

（SILO 餐廳裡由二手地磚所砌成的餐桌、木製檔案櫃的隔板所做的椅子）

除了食材的處理方式，餐廳內部的裝潢建材讓 SILO 整體的氛圍新穎卻又低調，完全看不出一切都是來自再生的材料或是二手家具。例如學校使用過的壁架、塑膠袋所製成的餐盤、地磚所砌成的餐桌和木製檔案櫃的隔板所做的椅子。甚至連發票，都使用電子郵件寄給消費者來避免紙張浪費。

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