一開始，Alain是這麼形容自己的小店：「一張共享餐桌讓踏進門顧客無處躲藏，上面擺著商品麵包，望去活像是修道院食堂。」但後來的發展超乎想像，這張長桌成了舊朋友歡聚、新朋友互相認識的媒介，長度夠長能容納所有人，寬度又方便坐對面的人談話（Long enough for all to fit and narrow enough for all to talk.）。
結合亞洲和古巴料理的高級餐廳Asia de Cuba，特別之處在於有著吧台高度的共享餐桌。採用這種設計不是因為消費者飲食習慣改變或順應設計潮流，純粹出自功能性考量。設計師於受訪時表示：「藉著這高度，無論是已經坐在桌前的人、走近想加入圈圈的人、路過的其他顧客、或是餐廳服務生，視線全在同一高度，互動起來更無隔閡。」
Asia de Cuba老闆還發現共享餐桌的另一項功能：便於收集顧客回饋。以往得一桌桌巡視，詢問用餐情況是否滿意，得到的還往往是禮貌性肯定回覆，但有了長桌後，他能選定位置就坐下偷聽談話，完美融入顧客群中，收集到的評價更真實而全面。
