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標題: 古早味蛋糕秘笈 [打印本頁]

作者: monkeyhunter 時間: 2017-11-7 13:31
標題: 古早味蛋糕秘笈

古早味蛋糕材料
低筋麵粉 90克
植物油 75克
牛奶    60克
常溫雞蛋  6顆  蛋白、蛋黃分開

砂糖    75克
鹽       1克

不專業流程分享
步驟1  先加熱烤箱  約15分鐘
步驟2  植物油微波加熱約2分鐘  若使用瓦斯爐加熱約出現油紋
步驟3  低筋麵粉過篩至已加熱的植物油中拌勻
步驟4  分次加入牛奶及6顆蛋黃拌勻成麵糊

步驟5 6顆蛋白加鹽1克略打至起泡再分次加入砂糖繼續打,最終打
         至發泡大約可拉小勾勾不掉下來的程度

步驟6 混合已發泡蛋白和麵糊倒入烤皿內烤箱160度烤約30~40分
         鐘最後可用筷子測試麵糊是否沾黏不沾黏時就可以出爐囉!

小撇步
1.打發使用的鍋具器皿不可以有油哦!
2.每家烤箱的溫度都不一樣，請依自家烤箱做微調
3.為避免上層過度上色、烤焦，可在上層蓋烘焙紙或鋁箔紙唷~
這次成品就是快焦了
4.請一定愛用電動攪拌機  呵~

有任何問題歡迎留言一起研究

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