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標題:
雪花蟹肉羹
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作者:
nono37
時間:
2012-5-5 07:09
標題:
雪花蟹肉羹
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【材 料】
蟹肉 4兩
蝦仁 4兩
太白粉 2小匙
蔥 4支
薑片 4片
香菇 4~6朵
青豆仁 3兩
高湯 2碗
蛋白 1又1/2個
香菜 酌量
【調 味 料】
胡椒粉 少許
香油 少許
【醃 料】
蛋白 1/2個
太白粉 1小匙
鹽 1/8小匙
米酒 少許
【做 法】
(1)將蝦仁背面劃開,與蟹肉一起用醃料醃片刻。
(2)將水燒開,將另一半的蔥、薑,加少許酒入滾水中燙過撈起,再將醃過的蝦仁、蟹肉倒入川燙撈起備用。
(3)起油鍋,將蔥、薑爆香,再加入切絲的香菇。
(4)倒入高湯,放進青豆仁、蟹肉和蝦仁一起煮。
(5)高湯煮開後,下太白粉芶芡,淋下1又1/2個蛋白稍煮後即可起鍋。
(6)最後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
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