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標題: [懶人食譜]用鬆餅粉做澎湖黑糖糕 [打印本頁]

作者: face 時間: 2012-5-3 18:27
標題: [懶人食譜]用鬆餅粉做澎湖黑糖糕
食材料金：NT $ 20
所要時間：1min.
懶人指數：★★★★★
省錢指數：★★★★★

材料：
黑糖dark brown sugar 1杯
鬆餅粉waffle mix 1杯（或低筋中筋麵粉1杯+泡打粉baking powder 1匙）
水3/4杯

做法：
1. 將黑糖放入可微波的大碗中，以湯匙將黑糖顆粒壓成粉狀。
2. 倒入鬆餅粉充分混合後分批加水攪勻，馬上將碗放入微波爐微波5分鐘即可。

說明：
※ 正宗的黑糖糕口感是有點黏性的，不過如果沒有在來米粉的話，其實用鬆餅粉的口感也是有點接近的，用電鍋蒸20分鐘應該也不錯！這個方法其實就是之前介紹過<3分鐘馬拉糕>的變化版，某天我想重做馬拉糕時想到的，做法很簡單吧！比我去年做的黑糖饅頭還方便，而且不怕拌合過度做出來像發糕，因為黑糖發糕的口感也滿不錯的啊！
※ 為了避免拌合過度消泡讓黑糖糕吃起來像黏黏的硬麵團，有幾件事情必須小心操作：1. 倒入黑糖後先將黑糖顆粒磨碎並和鬆餅粉充分混合後再加水，順序不可顛倒免得增加攪拌時間。2. 攪拌時不可太用力或攪拌太久以免消泡。3. 攪拌完成後要馬上烘烤或微波，放太久會消泡。

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