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蕃茄雞腿排
2012-5-3 03:42 上傳
菜名
番茄雞腿排－【詹姆士】
副食材
牛番茄2顆（不去皮）、洋蔥1/2顆（留蒂頭）、蒜末1/2大匙、去骨雞腿2支、九層塔（1小把）、燙好的綠花椰菜4朵、燙好的紅蘿蔔1段（去皮切片）、雞湯1杯
調味料
海鹽、黑胡椒、番茄醬4大匙、EV橄欖油
步驟1
△ 將洋蔥切末、番茄切丁、九層塔切末備用。
△ 起鍋，將雞腿皮朝下乾煎，取出雞油備用。
△ 起另一鍋，用雞油炒香洋蔥末，加入切碎的番茄丁、蒜末、九層塔、番茄醬、雞湯熬煮成醬汁備用。
△ 將煎好的雞腿排灑上鹽、胡椒後，取出切塊，放入醬汁中煨煮一下。
△ 將雞腿排取出盛盤，旁邊擺上燙好的花梛菜、紅蘿蔔裝飾，最後淋上橄欖油，灑上胡椒、九層塔末即可。
詹姆士小叮嚀：
香港腳的患者，要多吃抗氧化的食材：番茄、洋蔥、蒜、花椰菜、紅蘿蔔
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