一生要素
想健康就要素
洪心瑜 編著
素食能為我們塑造一個純淨的身體及精神系統，使我們獲得深沉的醒覺與喜悅，身體健康、精力充沛：所以素食是符合宇宙生息自然法則的生存方式.若想要與宇宙偉大的力量相融合，了解生命的意義與方向，素食是我們最好的飲食境界。
吃素能讓氣脈暢通，吃素能讓磁場祥和：吃素使身心避免受到混濁之氣的干擾，而趨向穩定、純淨、寧靜。
本書並非徹底的鼓吹素食主義，而是以最大的限度來強調素食效用。我們並沒有說，只要吃素就可以維持健康。我們甚至表示：只吃蔬菜，卻完全不吃動物性食品（牛乳、蛋、乳酪、養樂多等），是對健康有損的一件事情。
因此，這一本書最適合下述三種典型的人閱讀：
第一，每天只吃蔬菜，或者挑選幾種所謂自然、未經加工的食物，而對其他食品的效用一概輕視，或者嗤之以鼻的人。
第二，為減肥不擇手段，只一味吃蔬菜、沙拉等，以致喪失營養均衡的人，亦可以參考本書的素食法。
第三，厭惡蔬菜，或者在習慣上很少吃蔬菜的人，抑或在早、午、晚三餐中，只有一餐攝取蔬菜的人，也不妨閱讀本書。
洪心瑜
健康爽朗、充滿陽光般笑顏的都會女子，在擁擠繁忙的都市中追求自然純真的生活方式。熱愛大自然，也懂得接近大自然，最大的願望是到台東去種菜養羊，可以一整天看山看海。
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