| 杯子蛋糕 | |
| 【材 料】 | |
| A.蛋黃 | 339公克 |
| 細砂糖 | 237公克 |
| 鹽 | 7公克 |
| B.全脂鮮奶 | 271公克 |
| C.低筋麵粉 | 339公克 |
| 泡打粉 | 7公克 |
| 【做 法】 |
| 1.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次，備用。 |
| 2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。 |
| 3.取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻，備用。 |
| 4.將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻，再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成麵糊，備用。 |
| 5.取12個烤杯模型，放入紙杯，每個紙杯約填入100公克的麵糊，放入烤箱前輕敲烤杯，讓麵糊內的氣泡浮起釋出，再放入烤箱中，以上火200℃／下火180℃烘烤，烘烤約25～30分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。 |