| 銅鑼燒 | |
| 【材 料】 | |
| 全蛋液 | 120公克 |
| 細砂糖 | 60公克 |
| 味醂 | 5㏄ |
| 蜂蜜 | 20公克 |
| 小蘇打 | 2公克 |
| 水 | 10㏄ |
| 低筋麵粉 | 100公克 |
| 糯米粉 | 18公克 |
| 紅豆粒餡 | 適量 |
| 【做 法】 |
| 1.將全蛋液與細砂糖倒入鋼盆中，用打蛋器打至稍呈鬆發狀，即可加入味醂、蜂蜜拌勻。 |
| 2.小蘇打和水混合調勻加入作法1，再加入已混合過篩的低筋麵粉與糯米粉，輕拌均勻後放入冰箱冷藏靜置30分鐘。 |
| 3.平底鍋以小火預熱至約160℃，鍋面均勻的刷上一層薄薄的沙拉油。 |
| 4.舀起一杓麵糊，輕輕的倒入作法3中，麵糊會逐漸向外擴展成圓形；待麵糊表面出現一個個小氣泡狀，再翻面略煎約5秒，即可鏟起。 |
| 5.取作法4兩片為一組，包入紅豆粒餡夾心即可。 |