【材 料】 | |
| A.全蛋 | 6顆 |
| 蛋黃 | 60公克 |
| 全脂鮮奶 | 400公克 |
| B.全脂鮮奶 | 600公克 |
| 細砂糖 | 80公克 |
| C.細砂糖 | 100公克 |
| 水 | 少許 |
| 1 | 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。 |
| 2 | 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。 |
| 3 | 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。 |
| 4 | 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。 |
| 5 | 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 |
| 6 | 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。 |
