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標題: [懶人食譜]養生健康又簡單的紅麴烤雞腿 [打印本頁]

作者: face 時間: 2012-5-2 15:29
標題: [懶人食譜]養生健康又簡單的紅麴烤雞腿
食材料金：NT $20
所要時間：20min
懶人指數：★★★★★
省錢指數：★★★★★
【推薦！很好吃！】

烤雞腿簡單又好吃，所以實驗了好多種不同口味的雞腿。
這次也是只要把雞腿和調味料丟進塑膠袋再放入烤箱就好，真是懶到最高點啊。

材料：
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
乾淨塑膠袋一個
鋁箔紙

做法：
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
2. 取出雞腿放在烤架上以250度C高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥烤雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。

說明：
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。

※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理。這次買了10隻NT49元的冷凍雞腿，真是便宜又好吃、懶到最高點的懶人料理啊。其他烤雞腿食譜：甘草雞、香酥烤雞腿、壽喜燒醬烤雞腿、迷迭香優格烤雞腿。

※紅麴醬在台灣的超市有賣，是最近很紅的養生保健食品，據說有「消食活血、健胃燥脾、治療下痢」的效果呢。 943用的是這種紅麴醬。

作者: robot 時間: 2012-5-2 15:37
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