紅豆梅子酥.jpg (17.36 KB, 下載次數: 0)
2012-5-2 07:07 上傳
材料： 調味料：
油皮：
中筋麵粉65公克
低筋麵粉15公克
植物性酥油24公克
糖6公克
水24公克
黑芝麻
雞蛋 油酥：
低筋麵粉80公克
植物性酥油40公克
餡料：
紅豆沙220公克
Q梅20顆
作法：
油皮作法：
1. 將中筋麵粉65公克與低筋麵粉15公克混合，加入酥油24公克、糖6公克和少許的水揉勻成油皮備用。
2. 將油皮分成每份14公克的球狀備用。
油酥作法：
低筋麵粉80公克與酥油40公克揉勻成油酥，然後平均分成12公克的球狀備用。
餡料作法：
1. 將紅豆沙分成22公克一顆，再將Ｑ梅包入紅豆沙備用。
2. 最後油酥包入油皮中，壓平桿成圓形後，包入紅豆餡，塗上蛋黃汁，再撒上少許黑芝麻。
3. 放入事先預熱好的烤箱中，用上下火190度，烤約20~22分鐘即可。
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