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豌豆又名雪豆，扁身的稱為荷蘭豆，既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。
荷蘭豆豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。
荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食後顏色翠綠，清脆利口。
豆苗是豌豆萌發出2-4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營養價值與豌豆大致相同。
在荷蘭豆和豆苗的嫩葉中富含維他命C 和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
另外，荷蘭豆含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
荷蘭豆可護膚美白，含大量蛋白質，能延緩女性更年期老化及停經。