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標題: 蝦仁豆腐煲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-9-13 09:08
標題: 蝦仁豆腐煲

食材
豆腐 (切大塊) 1盒去殼草蝦一個人喜好斟酌青蔥切段數根薑片適量洋蔥切絲一顆蒜頭 (拍扁) 2-3瓣雞湯 (或海鮮高湯) 1.5碗綠花椰菜適量鹽、香油、米酒少許

作法
1
放少許油入炒鍋加熱, 煸炒薑片至略黃, 放入洋蔥絲和青段爆香
2
放入草蝦炒半熟後, 起鍋備用
3
原炒鍋加入高湯及大塊豆腐煮約8-10分鐘, 放入綠花椰菜一起煮約3分鐘後放入蝦煮滾。將湯料勺入沙鍋, 再以中火熬煮5分鐘, 加些米酒和香油即可上桌。

小撇步草蝦入鍋炒之前可加些地瓜粉抓勻, 這樣蝦子的口感會比較爽脆且不會"縮水"。

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