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標題: 咖啡蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-9-9 09:21
標題: 咖啡蜂蜜蛋糕

分  類 / 分蛋法材料份  量
蛋黃部份蛋黃  6 個
細砂糖 1/2 杯
蜂蜜 3大匙
即溶咖啡粉 3大匙
沙拉油 2 匙
低筋麵粉 1 杯
泡打粉 B.P. 1+1/2 匙
蛋白部份蛋白  6 個
細砂糖 1/2 杯
鹽少許

　

1.)  預熱烤箱350度 (175℃)。

2.)咖啡粉+四大匙滾熱水溶解待冷卻至室溫。

蛋黃部份：

3.)將蛋黃用打蛋機以中速打二分鐘，糖分次加入大約攪打四至五分鐘，直到蛋糊呈淡黃色，四週需用橡皮刮刀刮乾靜。

4.)將蜂蜜、沙拉油、咖啡液加入以中-〔低〕速拌勻一分鐘。

5.)低筋麵粉和泡打粉邊篩邊攪拌，直到麵糊拌勻至光滑狀。

　

蛋白部份：

將鹽、糖1/2杯分次加入蛋白打到蛋白綿細，有山形紋路或波浪紋，呈硬挺狀，溼性發泡偏乾性發泡。

蛋白部份與蛋黃部份混合：

(1)取蛋白部份之1/3量放入蛋黃部份，輕輕拌合均勻。

(2)將上項拌合均勻之麵糊全量加入剩餘之蛋白部份，輕輕拌合均勻即可。
(3)350度約烤30~40分鐘左右。
(4)烤好之後以細竹籤插入取出，若未沾黏即可取出烤盤倒扣，輕敲兩下，待涼透再脫模倒出。

作者: 吾胖子 時間: 2016-9-21 09:29

感覺不錯改天來試看看~~~~~

作者: r3692580 時間: 2016-9-22 20:00
請問一下，如果不用泡打粉可以嗎？

作者: gordon200299 時間: 2016-9-25 21:05
看起來不錯叫家人試做吃吃看

作者: 紫龙儿 時間: 2018-6-22 00:56
近来在学做蛋糕，这样也是一款新口味，谢谢分响。

作者: qpqpqp5354000 時間: 2018-8-27 14:23
不喜歡太甜的可以自行減糖嗎？

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