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標題: 韓式雞絲湯麵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-9-6 08:46
標題: 韓式雞絲湯麵

【材　料】

韓式冷湯麵條  70公克
雞腿肉  1支
韭菜  100公克
蕃茄  1顆
泡菜  60公克
松子碎  10公克

【調味料】

A.水  600㏄
B.薑片  適量
雞粉  1/2小匙
醋  2大匙
淡色醬油  1大匙
鹽  少許
白胡椒粉  少許
C.香油  適量
蒜末  適量
青蔥末  適量
鹽  適量
白胡椒粉  適量

【做　法】

1.將韓式冷湯麵條放入滾水中煮約4分鐘至熟，撈起沖冷水降溫，並洗去澱粉質，再瀝乾水份盛入盤中備用。

2.將雞腿肉放入600㏄的滾水中以小火煮約15分鐘，關火悶20分鐘至熟，取出放入一容器中，再於鍋中加入調味料B拌勻，置於一旁冷卻。

3.韭菜洗淨瀝乾，放入滾水中燙熟後，撈起沖冷水，扭乾再切成段狀。

4.蕃茄洗淨瀝乾，劃十字後放入滾水中汆燙，再泡入冰水中，撈起後去皮備用。

5.待作法1的雞腿肉冷卻後去皮，撕成絲狀，與作法3的蕃茄和調味料C拌勻備用。

6.取一湯碗，放入作法1的麵，擺上作法5的材料、泡菜，撒上松子碎即可。

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