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標題: 覆盆子布丁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-8-29 09:35
標題: 覆盆子布丁

【材　料】

A.水 300公克
細砂糖 50公克
B.覆盆子果泥 330公克
C.吉利丁片 15公克
D.奶水 15公克
動物性鮮奶油 25公克
E.開心果碎少許

【做　法】

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

2.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。

3.於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

4.將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

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