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標題: 粉絲牛肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-8-29 09:34
標題: 粉絲牛肉

材料： 1.小把粉絲二個 (先泡軟備用) 2.牛里肌肉六兩(牛里肌肉切大薄片，用白胡椒粉、醬油、少許糖、少許太白粉、少許橄欖油拌均勻，醃一下) 3.蠔油一大匙 4.蔥二支切段(分蔥白及蔥綠備用)(加些紅辣椒，可改變口味，亦能豐富色澤)

做法： 1.將炒鍋燒熱，二大匙油下鍋，牛肉片快速下鍋翻炒，肉片變色即先鏟出。(維持牛肉的嫩度) 2.鍋內餘油將蔥白段下鍋，加一大匙蠔油，半碗水，白胡椒少許，粉絲下鍋，轉中小火快速炒動免粉絲沾鍋，(用不沾鍋較佳)，待湯汁略收乾，粉絲已變透明，牛肉片再回鍋，蔥綠下鍋再翻炒數下，即可。 (此菜色澤雖沒變化，但牛肉嫩，粉絲入味很不錯呢！)

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