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標題: 清燉雞參湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-8-9 08:26
標題: 清燉雞參湯

調味料

精鹽6g，料酒35g，蔥、薑各10g，味精5g，高湯1000g

做法

1．將發好的海參洗淨，下開水鍋汆一下取出。

2．雞骨、小排骨斬成塊，與童子雞一起下開水鍋汆一下取出，洗淨血穢。

3．冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。

4．將海參、童子雞放在湯鍋內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥薑、雞骨、小排骨、高湯，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥薑即可食用。

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