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標題: 海膽炒飯 [打印本頁]

作者: tong8866 時間: 2016-8-8 13:18
標題: 海膽炒飯
本帖最後由 nono37 於 2016-8-9 08:10 編輯

主要食材
海膽       1 板
白飯       2 碗
雞蛋       3 隻
鹽       1 茶匙
生抽       2 茶匙

1海膽炒飯燒熱油鑊，將1/3份量的海膽用慢火煎香。
2海膽炒飯將雞蛋打散，加入1/3份量的海膽打匀。如有需要可加白胡椒粉。再次燒熱油鑊，倒入一半雞蛋炒成滑蛋，盛起備用。
3海膽炒飯燒熱油鑊，加入白飯炒散。加入餘下的一半蛋液快手炒匀，讓每粒飯粒都沾上蛋香。加入已炒好的滑蛋炒匀，加鹽調味。
4海膽炒飯加生抽調色和增加香氣。最後加入已煎香的海膽炒匀，喜歡的也可加入葱花一起拌炒。
5海膽炒飯上碟時將剩餘的1/3份量海膽刺身鋪在飯面，另可用海苔碎作裝飾。

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