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標題: 燒香辣牛柳粒 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-7-25 09:23
標題: 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
牛柳12安士
香茅1支
乾蔥少許
蔥少許
金不換少許
鮮胡椒粒1湯匙
炒米粉1湯匙
魚露1/2湯匙
辣椒膏1湯匙
檸汁1/2湯匙
　　
做法：
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。小貼士：
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。

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