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2016-7-24 16:27 上傳
食材
布蕾液
全蛋 3 鮮奶油 250ml 牛奶 240g 白砂糖 90g 香草精 1茶匙 脆皮焦糖
黃砂糖 少許
作法
1
將鮮奶油、牛奶、白砂糖，放入鍋中加熱至微滾，只要能將白砂糖溶解即可，關火加入香草精拌勻
2
先將蛋拌勻，再將作法1倒入，要邊攪拌邊加
3
將拌勻的布蕾液過濾
4
可以多過濾幾次，這樣做出來的口感較綿密，還可以將一些較大的雜質過濾掉
5
將做好的布蕾液慢慢倒入容器中，避免倒太快會產生泡泡會影響口感
6
放入已預熱170度烤箱，並於烤盤中加入約1公分高的熱水，烤約35~40分鐘
7
烤好後放涼，冰過更好吃，要吃之前再拿出來灑上黃砂糖，薄薄一層即可
8
拿出噴槍直接對砂糖加熱至變成脆皮焦糖
9
簡單美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成囉
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