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標題: 草莓奶油抹茶紅豆蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-7-23 07:10
標題: 草莓奶油抹茶紅豆蛋糕

食材
抹茶海綿蛋糕 1個紅豆餡適量糖漿製作
砂糖 50g 水 50g 鮮奶油製作
鮮奶油 400g 砂糖 40g

作法
1
預先烤好一個「抹茶海綿蛋糕」，備用。
2
預先準備好[紅豆餡]，備用。
3
糖漿製作先準備糖漿，砂糖和水比例1:1，放入鍋中加熱，滾一下把砂糖融化就好了，等待冷卻。用糖漿的原因，是讓海綿蛋糕體吸收水分，小朋友要吃，就不建議加酒。
4
鮮奶油製作①取一鍋冰水，鮮奶油倒入碗中，隔水用低速攪拌器打發。
5
鮮奶油製作②“低速”→會出現泡泡，為正常現象。打一會兒轉到“中速”，打到平滑霜狀，在加入砂糖，鮮奶油打到體積澎起，比原先的兩倍大。奶泡尖端成勾狀，即可。
6
先用刀子在蛋糕表面刮一整圈的線，左手轉，右手慢慢用刀切，確認沒有歪歪的，再來慢慢切進去。將烤好的蛋糕切成三片。
7
開始組裝，最低層，一片蛋糕作底：依序塗上糖漿→鮮奶油→紅豆。
8
中間層：依序塗上糖漿→鮮奶油→紅豆→舖上滿滿的草莓（草莓切對半）在上面塗一層鮮奶油後。
9
放上另一片蛋糕，依序塗上鋪滿紅豆→在上面塗一層鮮奶油。
10
最後一層：蓋上另一片蛋糕，鮮奶油、草莓（裝飾）。

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