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標題: 蕃茄漢堡肉排 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-7-20 19:48
標題: 蕃茄漢堡肉排

材料
豬絞肉 500g 洋蔥（丁）適量紅蘿蔔（末）適量麵包粉 2大匙蛋 1顆蒜末適量蔥末適量調味料①
鹽 1/2小匙黑胡椒粉 1/4小匙調味料②
番茄醬 1/2杯黑醋 1大匙高湯 1/2杯

作法
1
材料放入碗中攪拌均勻，加入調味料①拌勻，並摔打出筋，分成四等份的漢堡肉，每份漢堡肉，以左右交替拍打的方式（類似自我練習棒球丟球接球的方法），將多餘的空氣拍出，這是要讓肉更加緊實密合。接著熱油鍋，以中火煎至煎至兩面呈金黃色。將油燒熱，這樣才能快速將肉排表面定型，並同時留住肉餅鮮嫩的肉汁。
2
加入調味料②煮至沸騰後成為“茄汁醬”，將漢保排擺入盤中，淋上茄汁醬，即可。

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