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2016-7-18 08:46 上傳
食材
冷凍水餃（我用自己包的） 30顆 粉漿水
水 300c.c 麵粉 1大匙滿
作法
1
先調製粉漿水 ，麵粉水比例：冷水300c.c、麵粉1大匙。
2
準備一個平底煎鍋，倒入少許油，將鍋子燒熱，將冷凍水餃（不需要退冰）依序擺入鍋中，盡量貼平。”小火“煎2~3分鐘。
3
再倒入先前調好的粉漿水因為會沈澱，下鍋前再攪動一下，倒進鍋裡大約到水餃的一半高度，確定所有餃子下面都有泡到水，若水放太少了，這時補點水還來得及。
4
立刻蓋上鍋蓋將蓋子蓋好，避免蒸氣溢出。以“中小火”，利用水和蒸氣將餃子蒸熟，等個7~8分鐘，鍋中水聲消失，即可，掀鍋蓋看看水乾了、餃子變成透明沒，等水全部收乾。★時間跟水量有關★若沒乾，蓋回鍋蓋，繼續等到水煎乾。
5
等水全部收乾，打開鍋蓋，調到“小火”煎到底部呈現金黃色酥脆即可。不要一直翻動才會煎的完整，一定要等到粉漿煎成一片，才可以倒扣，這樣才不會散掉！煎好的煎餃倒扣在盤子上即可。
小撇步★如果說使用的是現包的水餃，加熱的時間可以縮短一些，就可以酌量減少一些水。
★冷凍水餃比較硬不容易排成花的形狀，是這次唯一可惜的地方，下次用剛包好的水餃試試看。
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