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標題: 茄醬燴馬鈴薯肉丸 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-7-15 09:49
標題: 茄醬燴馬鈴薯肉丸

食材
馬鈴薯 1顆絞肉 300g 醃料
鹽適量番茄醬 1大匙胡椒粉少許調味料
糖少許醬油 2大匙烏醋 1小匙番茄醬 4大匙佐料
美乃滋適量七味粉少許巧克力條少許

作法
1
馬鈴薯洗淨，去皮，切滾刀，用電鍋蒸熟，用馬鈴薯搗碎器搗碎，若沒有也可以用叉子壓碎成馬鈴薯泥。
2
加入醃料和絞肉和馬鈴薯泥，混合拌勻。
3
絞肉和馬鈴薯泥，混合拌勻後摔打出筋，以左右交替拍打的方式（類似自我練習棒球丟球接球的方法），將多餘的空氣拍出，這是要讓肉更加緊實密合。把混好的肉餡分成八等份。
4
取適量捏成丸狀，即成為馬鈴薯肉丸。
5
將丸子放入中溫170℃的油鍋中，炸至熟表面呈金黃色。
6
把馬鈴薯肉丸，撈起瀝乾油份。
7
另一鍋倒入些許油，放入調味料拌勻，放入炸過的馬鈴薯肉丸，並加入一杯水，以中火煮沸，轉小火續煮至湯汁略為收汁，即可熄火。
8
將丸子和湯汁舀入淺盤中，每個丸子上擠上適量佐料美乃滋，撒上少許七味粉和巧克力條，即可上桌。

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