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標題: 金沙杏鮑菇 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-7-11 17:32
標題: 金沙杏鮑菇

食材
蔥末適量杏鮑菇 3-4根鹹蛋 1顆蒜末少許辣椒末（視喜愛而定）適量

調味料
米酒 1匙鹽少許胡椒少許水（自來高湯）少許

作法
1
杏鮑菇洗淨，切片（或滾刀塊）；鹹蛋黃、蛋白切碎，備用。
2
熱鍋倒入少許沙拉油，放入杏鮑菇塊以中火微煎後取出。
3
熱鍋倒入2大匙沙拉油，加蒜末以中火爆香，放入鹹蛋黃碎翻炒至起泡且香味四溢。
4
再將杏鮑菇塊和調味料拌炒均勻，再加入蔥末和辣椒末拌勻，後加入鹹蛋白一起拌炒約一分鐘。（太乾可以加點水）

小撇步杏鮑菇纖微煎可讓杏鮑菇的水分鎖住，裹上鹹蛋黃的時候比較不會出水。如果想讓杏鮑菇的口感更脆口，可以用炸取代微煎。

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