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標題: 蠔油蒸青鱗魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-7-9 10:02
標題: 蠔油蒸青鱗魚

食材
青鱗魚（三角魚） 1尾蔥適量辣椒適量蒜末適量

調味料
蠔油 2匙米酒適量

作法
1
三角魚身撒上很薄的海鹽，淋上調味料蠔油及米酒，並將切碎的辣椒（去籽）、蒜頭擺在上魚身上。
2
蒸魚的同時切一些青蔥絲跟辣椒絲，辣椒絲的功能是增色，泡在清水中，可以讓青蔥捲起來，賣相較佳。
3
放電鍋蒸，外鍋約3/4杯水。（也可蓋上保鮮膜，用大火蒸10分鐘。）
4
另一種做法是，將薑蔥絲辣椒絲鋪在蒸好的魚上面，加熱兩匙的橄欖油，趁油溫很高時直接將熱油淋在蔥絲上。〈這種做法比較油，但更美味〉

小撇步因為三角魚體型較小，所以不用蒸太久，如果適用白鯧之類的魚，就要蒸15-20分，筷子可以輕易刺過魚身才行喔！

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