酥炸生蠔.jpg (84.45 KB, 下載次數: 2)
2016-7-8 09:00 上傳
菜式分類: 海鮮
製法分類: 煎炸
中/外: 中國菜
省份/國家:
材料: 生蠔半斤麵糊:低筋麵粉3/4杯 冰水5大匙 沙律油3大匙蛋黃1個 鹽1/2小匙
醃料/調味:
獻汁:
製法:
1. 將生蠔以太白粉去除黏液與雜質，洗淨的生蠔瀝乾，再以乾布 將蠔表面的水分完全吸乾
2. 調麵糊，但須輕輕拌勻，避免麵粉出筋，再將生蠔入內稍稍攪拌
3. 起油鍋，以4杯炸油燒至八分熱，火轉至中火，以湯匙舀生 蠔糊入鍋，一匙匙的生蠔即成小塊狀，炸至金黃色，並發出 嗶剝聲，即立刻撈起；再將油燒熱，全部生蠔再入熱油中， 以大火略炸
4. 吃 時，可沾椒鹽或番茄醬
| 歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/) | Powered by Discuz! X3.1 |