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標題: 醬爆肉絲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-7-5 16:40
標題: 醬爆肉絲

食材
松阪豬（豬里肌肉亦可） 1塊蔥適量白芝麻適量

調味料
甜麵醬 1大匙番茄醬 2大匙白醋 1小匙麻油（香油亦可） 1/2小匙

作法
1
調味料放入碗中攪拌均勻即成為醬料，豬肉切成片或絲(我習慣用松阪豬肉，較嫩，一般使用豬里肌)放入醬料碗中，沾裹醬料待幾分鐘入味，備用。
2
青蔥洗淨後，切成絲，泡入冰開水中約1~2分鐘後，可以讓青蔥捲起來，賣相較佳，撈起瀝乾水份，再排於盤中。（青蔥絲切法：切小段後再縱切成絲或用切蔥器切，大創有在賣）
3
起油鍋，放入以醃製數分鐘的肉絲以大火快炒爆炒至熟，肉絲均勻沾裹住調味料，盛入排有蔥絲的盤中，即可享用。

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