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標題: 蘿蔔泥炸排骨 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-6-28 08:38
標題: 蘿蔔泥炸排骨

食材
厚里肌肉片 4-5片蛋液 1大匙太白粉 1.5茶匙醃料
白蘿蔔泥 3大匙醬油膏 2-1/2大匙糖 3/4茶匙香油 1茶匙米酒 1大匙白胡椒 1.5茶匙花椒粉適量五香粉適量沾粉
地瓜粉 5大匙花椒粉適量

作法
1
里肌肉排敲薄，加入醃料醃漬約1個小時入味。
2
醃漬好的排骨，先加太白粉，讓醃料醬汁吸附在肉排上後再加蛋汁抓勻
3
沾粉混合均勻，輕壓肉排讓粉可以比較緊密裹在肉排上並放至反潮。
4
油不需要太多，用半煎炸的方式，到兩面的金黃酥脆，起鍋前開大火逼油。
5
灑上用烤箱略為烘過的芝麻，口味重一點的朋友再加點胡椒和花椒粉，就大功告成嚕:))

小撇步如果有炸排骨經常碰上粉料結塊或不均勻或下鍋就掉的朋友們，可以試試看步驟2的處理方式^^ 肉排的醬汁吸的比較牢，也不會沾到過多的粉料變成厚厚一層麵衣影響口感:))

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