蜜汁金沙骨.jpg (550.1 KB, 下載次數: 1)
2016-6-27 08:34 上傳
材料：
•豬骨排 2 磅
•黑胡椒 適量
醃料：
•麥芽糖或蜜糖 5 湯匙
•紹興酒或玫瑰露 1 湯匙
•醬油 5 湯匙
•蠔油 1 湯匙
•海鮮醬 1 湯匙
•麻油 1 湯匙
蜜糖水：
•蜜糖 2 湯匙
•水 1 湯匙
做法：
1.熱鍋放入醃料略煮熱拌勻，待涼
2.骨排洗淨抹乾，加入醃料最少醃 2 小時
3.預熱焗爐 200 C / 390 F
4.骨排放在焗盤上，灑上適量黑胡椒，面蓋錫紙，入焗爐每面焗 20 分鐘 (時間要視乎骨排大細而加減)
5.蜜糖水拌勻，備用
6.取走錫紙，在骨排兩面掃上蜜汁，每面再焗 10-15 分鐘至表面微焦
7.取出沿骨切件，即成
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