類泰式涼拌雞絲麵.jpg (104.58 KB, 下載次數: 4)
2016-6-24 07:45 上傳
食材
雞胸肉 2 片 紅蘿蔔 1 小條 洋蔥 1/2 個 細麵 2-3 人份 香菜 1 把 蒜頭 3 瓣 杏仁碎 1 把 蝦米 少許 小蕃茄 數顆 調味料
醬油 4 大匙 檸檬汁 1 顆 味霖 1 匙 水 適量 糖 1 小匙
作法
1
紅蘿蔔切絲，洋蔥切絲泡水(連續換水三四次，去掉嗆味)。
2
煮一鍋水，加點鹽煮麵條，煮熟後撈起來放涼。
3
同一鍋水，加入薑片、切片檸檬，放入雞胸肉，煮滾後再煮6~7分鐘，熄火加蓋悶12分鐘，拿出來放涼用叉子或手撥成條狀。
4
將小蕃茄、香菜、蝦米、蒜頭泥、碎杏仁放入缽中擣碎，加入所有調味料，攪拌均勻。
5
麵條疊上雞絲、洋蔥絲及紅蘿蔔絲，淋上做好的調味料即可。
小撇步很多人不喜歡吃雞胸肉，其實用燜熟的方式來烹調，絕對不會乾澀喔！調味料的量可隨喜好加減，將醬油、味霖換成魚露就是正宗泰式口味了。
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