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標題: 鮭魚豆腐味增湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-6-23 08:07
標題: 鮭魚豆腐味增湯

食材
鮭魚頭或尾數塊火鍋嫩豆腐一盒青蔥一根味噌適量薑片兩片

作法
1
鮭魚先燙過洗乾淨然後另起鍋燒開水鮭魚放下去熬魚湯
2
這時可以加兩片薑一起下去熬湯不過不影響湯的風味
3
小火熬煮一下鮭魚然後放入豆腐
4
加一點酒去魚的腥味
5
味增用一點正在煮的魚湯壓和成味噌水
6
起鍋前再下味增水因為味噌不宜煮太久有人說怕裏面特有的酵素會被破壞我是覺得味噌的香氣會減少怕煮太久可能變苦!?
7
味噌有很多品牌鹹甜度不一可依個人口味再加點塩或加糖我會加一點烹大師或著是兩種味噌加一起煮最後撒上蔥花可加入幾滴香油也可另加昆布或海帶芽魚湯會更營養豐富喔

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