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標題: 椰香鮮奶雪花糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-6-21 17:35
標題: 椰香鮮奶雪花糕

食材
林鳳營全脂鮮奶 900 ml 玉米粉 120g 細白砂糖 150g 沾料
椰子粉適量使用模型
22cm正方型模一個

作法
1
備齊所有材料~鮮奶分成兩分..分別為300ml和600ml~
2
鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻~
3
另一份鮮奶600ml小火加熱後.再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間)
4
將(2)的玉米粉鮮奶..徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中...邊倒入邊攪拌~
5
就像勾芡一樣...拌至濃稠狀~ 此時...注意一定要改用"極小火"~為了避免底部燒焦..(劃圈攪拌的動作不可中斷~)
6
表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了!
7
將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中~抹平..敲一敲~(雖使用不沾的模型~但建議還是鋪張防沾紙較容易取出~)分量若減半..用耐熱的方形.長方形保鮮盒~或是磅蛋糕用的長條烤模也可以!
8
貼著表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥~
9
室溫放至稍微涼後..再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後..即可取出脫模~
10
脫模後~切成適當大小...再沾上椰子粉就ok了~
11
家有小朋友要吃..可以切成小丁狀更易入口~
12
未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中冷藏~兩天內吃完最新鮮!!

小撇步*也可用少量"動物性鮮奶油"取代一部份的鮮奶一起使用~更香 !
*為了保持成品的雪白..使用白細砂糖最佳~
*除了椰子粉..沾上(黑+白芝麻粉)也很對味~

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