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標題: 卡魯哇戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-6-20 08:17
標題: 卡魯哇戚風蛋糕

食材
A
低筋麵粉 80克 B
蛋黃 3個細砂糖 40克沙拉油 40ml 咖啡酒(kahlua) 1大匙 C
即溶咖啡 2又1/2匙熱水 45ml 蛋白霜部分
蛋白 4個細砂糖 40克烤模
圓形中空戚風模 17~18cm

作法
1
備齊所有材料~烤箱先預熱準備~C部分拌均勻冷卻備用~
2
(蛋白.蛋黃分開置於兩個攪拌盆中~)蛋黃+糖40g打散~盡量拌至糖溶化.蛋黃呈淺黃色即可~
3
加入沙拉油~ 徐徐倒入..邊攪拌均勻~
4
加入Kahlua咖啡酒和C拌均勻~
5
低筋麵粉過篩加入..輕輕攪拌均勻~(勿過度攪拌!!)
6
將拌好的麵糊靜置一旁~ 進行打蛋白霜的步驟!
7
打發蛋白霜~ 打到9分發的狀態.或是"乾性發泡"~蛋白霜挺立的狀態皆可~
8
蛋白霜分次的加入蛋黃麵糊中..輕拌均勻~
9
拌均勻的麵糊倒入烤模中..輕敲一下~將麵糊中多餘的空氣敲出..即可送入烤箱烘烤~
10
入烤箱後以170度~180度烤~30~35分鐘.(溫度時間僅供參考~視個人烤箱狀況適度調整)
11
烤好的蛋糕.出爐後!倒扣至完全冷卻才可以進行脫模動作!

小撇步1. 無中空型烤模者..可以用8吋圓型活動烤模代替~

2. 無Kahlua咖啡酒..可以不加~

3. 這個配方是不加泡打粉的! 習慣加入泡打粉者..
~可在低筋麵粉中再加入1/4t的泡打粉~

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